До весни у Києві можуть закритися 20% закладів, - директор центру "Ресторани України"

У січні фактично всі заклади міста відчули різке падіння відвідуваності приблизно вдвічі.

У Києві можуть масово закритись заклади / фото Марина Григоренко

До весни у Києві може закритися кожен п’ятий заклад, тобто 20% ринку. Про це в інтерв’ю “РБК-Україна” розповіла Ольга Насонова, ресторанний консультант та директор аналітичного центру “Ресторани України”.

За словами Насонової, з грудня почався “ресторанопад”, який все ще триває. Так, грудень не приніс бажаного об’єму відвідувань, а січень “виявився взагалі просто катастрофічним”.

“В українському ресторанному бізнесі зараз є так звана “золота ліга” – це близько 10% закладів на ринку, які навіть зараз нормально себе почувають. У них є відвідувачі. Так, у них є проблеми, але вони не збиткові і у них все нормально в цілому. Але це дуже невеликий відсоток ринку”, – сказала вона.

Відео дня

Насонова зауважила, що зараз є те, чого на ринку не було раніше, якщо не брати до уваги “часи COVID” – це тимчасове закриття закладів.

“Дивлячись на те, що відбувається, я думаю, що до весни у нас дійсно можуть закритися ось ці 20% ринку”, – підкреслила експерт.

Хто найбільше страждає

Експерт зазначила, що маленькі, сімейні та поодинокі заклади – це найвразливіша категорія ресторанного бізнесу, і вони закриваються першими. А найкраще почуваються переважно відомі, мережеві та преміальні заклади.

Водночас, зауважує Насонова, у січні фактично всі заклади Києва відмітили різке падіння відвідуваності приблизно вдвічі.

Коли ситуація покращиться

“Навесні частково ситуація покращиться, бо зараз навіть потужні генератори не можуть забезпечити нормальну температуру в залі. Тому сидіти в багатьох закладах просто холодно, майже всюди”, – сказала вона.

Насонова пояснила, що утримувати тепло в закладі коштує дуже дорого, адже ціна палива для генератора навіть для невеличкого закладу може становити кілька тисяч гривень на день.

Читайте також: